あじフライをするつもりでスーパーに行ったら、切り身の塩さばが一枚100円！売ってた。切り身だぜ、さばかなくていいんだぜ、塩サバでいいじゃん、フライにしてしまえ！とゆうことで、塩サバのフライでーす。
この塩さば、１枚100円だぜ！４人家族なので１人２枚がノルマだ。
１枚ずつキッチンペーパーで水分を拭く。本当は、ひれやら小骨を抜いたほうがいいんだろうけど、食べる時、自分でよろしくお願いします。
左から、小麦粉、卵、パン粉。塩さば、入らんから、卵のボール、大きめ。
小麦粉まぶして、卵をつけて、パン粉をつけて。まんべんなくつかんけど、まあ、あげたら食えるやろう。
一度に３枚しか入らん。揚げもんは、仕上がり具合が難しい。泡の大きさが小さくなった、軽くなった、焦茶色に色づいた、などなど、色んなサインを総合して油から揚げる。どうしてもの時は、揚げたやつを切ってみて、上がり具合を微調整。今回、サラダ油出なくて米油使用。油の持ちがいいような気がする。
完成。みよ、この堂々たる上がりっぷり。お味の方は、塩さばだけに、しっかりついてました。塩味。米油のおかげか、さっくり揚がって歯ごたえ上々。が、若干、身がぱさついてしまった。しっとりした自家製タルタルがあればよかったのだが、今回は手抜きでトンカツソース。これがよく合った。おいしゅうございました。